Hola,
La semana pasada fue el cumpleaños de nuestra amiga Txell y como ella siempre hace los postres en su casa cuando tiene invitados y sospechábamos que se iba a hacer también el postre para su cumpleaños... le hicimos una mousse de chocolate blanco, que a ella le gusta mucho este tipo de chocolate.
Era mi primera mousse, y no quedó mal del todo, pero eso sí, de consistencia, un cero!! Le faltó rato en el congelador ( con un par de horas no fue suficiente) y creo que habría que añadirle más gelatina de la que yo usé. Así que en los ingredientes que os pongo, ya incluyo más.
INGREDIENTES
- 400 ml de nata para montar
- 12 gr de gelatina neutra
- 300 gr de chocolate blanco
- 200 gr de galletas Maria
- 100 gr de chocolate negro de cobertura (70% de cacao)
- 100 gr de mantequilla + una cucharada para derretir el chocolate blanco
- 100 gr de azúcar
ELABORACIÓN
- Picar las galletas para que queden como si fuese harina.
- Se derriten los 100 gr de mantequilla en el microondas, a baja temperatura.
- Para que la base de galleta sea de chocolate, le añado a la mantequilla derretida el chocolate negro de cobertura y remuevo bien hasta que la mezcla es homogénea.
- Esta mezcla se vierte en las galletas y se mezcla bien (lo más práctico es con las manos bien limpitas!!)
- Se extiende la masa en un molde (no hace falta untarlo de grasa o aceite porque la masa ya lleva y no se pegará). Como podéis ver, en el molde le he puesto como si fuese una banda de plástico duro (utilizo las hojas transparentes para encuadernar dossiers previamente desinfectadas) para que la mousse no se pegue al molde y quede la forma del borde bien marcada.
- Se mete en la nevera para que la base endurezca.
- A continuación, se ponen 150 ml de nata a hervir con una cucharada de mantequilla. Una vez hirviendo (retirándolo del fuego) se añade el chocolate blanco en trocitos y también la gelatina. Se mezcla todo bien hasta que obtenemos una masa homogénea como la de la foto.
- Por otra parte, el resto de la nata, que deberá estar muy fría, se pone a montar con la batidora eléctrica de barillas. Cuando la nata haya aumentado un poco de volumen, se añade el azúcar y se acaba de montar. Yo aún no he conseguido que al montar la nata quede dura, como en algunos lugares he leído, pero, tiene la suficiente consistencia, y el volumen respecto a cuando es líquida prácticamente lo cuadriplica, por lo que creo que el resultado es pasable !!
- Cuando la mezcla de chocolate blanco se ha enfriado, se añade a la nata montada y se mezcla de forma envolvente con la lengua (utensilio de cocina!! ojo!). Lo de la mezcla envolvente es para que no se escape el aire que ha cogido la nata durante el montado.
- La masa se vierte sobre la base de galleta en el molde que teníamos en la nevera y se pone todo a enfriar durante 12 horas en la nevera.
- Yo después de este tiempo, recomiendo que se pase al congelador, donde también deberá estar bastante rato (con 2 horas no basta :( ya os lo he explicado)
Al final, no quedo mal del todo, pero habrá que seguir trabajando.
Lo-chan ^-^
