Figura de chocolate

Hola!

Hoy voy a explicar como se pueden preparar las figuras de chocolate que los pasteleros profesionales ponen en las Monas de Pascua.

Yo tengo que ir practicando, que para Semana Santa ya queda poquito. Vale que mi ahijada aún no tiene un añito y es difícil que se entere de la mona que le llevaré en 2012. Pero seguro que verá las fotos cuando sea mayor y dirá: "Eh...que madrina más guay que tengo !!" ;) jejejeje.

Empecé preparando una figura para el 4º cumpleaños de su hermana.

Yo descubrí la técnica gracias a este video de TV3 http://www.tv3.cat/cuines/recepta/mona-de-pasqua/3692

Resumiendo:

- Se imprime la figura que queremos dibujar en un papel en blanco. En mi caso, una de los Little Einsteins

- Se pone encima una papel de plástico transparente (de estos que se utilizan para encuadernar los dosiers)
- Se delinea todo el dibujo con chocolate oscuro (negro a poder ser)

- Luego se derrite el chocolate blanco y se tiñe con colorantes en polvo o en gel (OJO, los colorantes en base agua del tipo Vahiné cortan el chocolate). El chocolate blanco para derretir, tiene que ser de cobertura, el normal no sirve. El de cobertura lo venden en pepitas en el Alcampo de la marca Valor o bien aquí también se puede encontrar de Simón Coll o en la tienda Xocoa. Los colorantes los compro de la marca Wilton en la tienda Gadgets&cuina en Barcelona (http://www.gadgetscuina.com/).

Pero os diré que he encontrado un chocolate blanco que se derrite súperbien, muy fácil de encontrar y con mejor olor que el otro (digo olor y no sabor porque, como muchos sabéis, no me gusta el chocolate!). Es de la marca Lindt.

- Se va rellenando el dibujo (con la manga pastelera o con una cucharilla con cuidado). Se empieza por los huecos pequeños y luego se va a por las zonas más grandes.
- Finalmente, se recubre todo el dibujo con chocolate negro y se le da la vuelta al dibujo para acabar quitando el plástico.

Consejillo de pastelera fracasada: NO QUITEIS EL PLÁSTICO HASTA QUE SE SEQUE BIEN TODO EL CHOCOLATE!! Lo que me pasó a mí fue que al poner la capa de chocolate oscuro, con el calor de este chocolate, se volvió a derretir el chocolate blanco. Al quitar el plástico muy rápido, me llevé parte del chocolate blanco con el plástico.

El pastel lo compró su mamá y encima pusimos la figura.

En fin,... Que tendré que mejorarlo. Solo os diré que Antía se comió la muñeca como si nada. Los niños no ven los defectos!!

Espero que os guste.

Hasta pronto. ^-^